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Fazer loginSão muitos os tipos de sal utilizados na culinária, cada um com suas características únicas e diferentes aplicações. Muito além de um simples tempero, o sal possui uma história rica que se estende por mais de 6.000 anos.
Seu primeiro uso registrado foi nas civilizações antigas, quando os babilônios e os egípcios começaram a experimentá-lo não apenas como um condimento, mas também para conservar e prolongar a vida útil dos alimentos, principalmente as carnes.
Com o passar do tempo, o sal se tornou um item fundamental nas nossas cozinhas, sendo considerado um dos principais ingredientes para realçar o sabor dos pratos que preparamos nos dias de hoje. Atualmente, existem diversos tipos de sal, como o sal marinho, o sal rosa do Himalaia e o sal kosher, cada um com suas particularidades e modos de uso.
Nas dicas de hoje, vamos conhecer os principais tipos de sal disponíveis no mercado e saber como utilizá-los da melhor maneira, preparando receitas ainda mais saborosas!
São diversos os tipos de sal, cada um com características e usos específicos. Cada tipo de sal ajuda a trazer um toque único aos seus pratos, desde as carnes até as sobremesas. Tudo irá depender da sua origem e do método de produção e extração desse mineral.
Confira os principais tipos de sal e saiba como usar cada um deles, combinando cada um deles da melhor maneira nas suas receitas:
O sal de mesa, também conhecido como sal refinado, é o tipo mais comum que utilizamos nas nossas casas e também nos pratos dos restaurantes. Esse tipo de sal passa por um processo de purificação e é frequentemente adicionado de iodo, um mineral essencial.
O sal refinado é ideal para temperar alimentos durante o cozimento e para ser utilizado à mesa, pois sua granulação fina é facilmente dissolvida e integra o alimento de maneira mais fácil.
Além disso, o sal comum é versátil e pode ser utilizado em quase todas as preparações culinárias. Podemos usá-lo para temperar águas de cozimento, molhos, sopas e refogados. Como ele é bastante concentrado, é recomendável começar com uma pequena quantidade e ajustar conforme o seu gosto para não exagerar.
O sal marinho é extraído da água do mar através da evaporação. Seu sabor e sua textura podem variar, dependendo da região de origem e do seu processo de produção. Geralmente, o sal marinho retém alguns minerais que deixam um sabor mais intenso nos alimentos. Entre todos os tipos de sal, ele é perfeito para temperar carnes, legumes grelhados e até mesmo para finalização de pratos.
Ele também é excelente para realçar o sabor natural dos alimentos. Você pode utilizá-lo em marinadas para temperar carnes antes de grelhar e também nas saladas. A textura do sal marinho também é ótima para a finalização de pratos!
Embora sejam tipos de sal bastante parecidos, o sal marinho e o sal grosso não são exatamente a mesma coisa. O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e pode variar em textura e tamanho dos grãos, apresentando grãos finos ou grossos.
Já o sal grosso é uma forma de sal que possui grãos maiores e que pode ser produzido a partir de diferentes tipos de sal, incluindo o sal marinho. Portanto, o sal marinho pode ser encontrado em versões finas ou grossas, mas nem todo sal grosso é necessariamente sal marinho.
O sal rosa do Himalaia é um sal mineral bastante conhecido pela sua cor e também por ser considerado menos processado. Ele é muito rico em minerais como o magnésio e o potássio e é extraído de minas nas montanhas do Himalaia.
Esse sal é ideal para uso em saladas, pratos que serão servidos frios, tábuas de queijos e também pode ser usado para dar um toque final em diversas receitas. Além disso, o sal rosa pode ser utilizado no tempero de carnes assadas e grelhadas ou como finalizador de receitas mais sofisticadas.
A pedra de sal rosa do himalaia é uma forma natural e não processada desse tipo de sal. Ela possui uma cor característica, semelhante ao salmão. Essa não só é apreciada pelo sabor, mas também por suas propriedades estéticas e terapêuticas.
A pedra de sal rosa pode ser utilizada para preparar pratos como grelhados e diversos tipos de carnes, que são servidos diretamente sobre ela e proporcionam uma linda apresentação à mesa.
O sal kosher, que surgiu do processo de cura da carne, é conhecido pelos seus grãos maiores e mais grossos, o que o diferencia bastante dos outros tipos de sal. Ele veio da culinária judaica, e é extraído de fontes marinhas ou de depósitos de sal. Seu nome está ligado ao modo como é produzido e utilizado, de acordo com as leis alimentares judaicas.
Na cozinha, especialmente entre chefs profissionais, o sal kosher é bastante valorizado porque sua textura facilita a distribuição uniforme nos pratos, o que nos permite ter um controle maior na hora de temperar.
Ele é perfeito para salgar carnes e aves, mas também é uma ótima escolha para dar sabor a vegetais antes do cozimento, já que realça os sabores na medida certa. Além de tudo isso, o sal kosher também pode ser utilizado em conservas e marinadas, já que se dissolve rapidamente e penetra melhor nos ingredientes do que os outros tipos de sal.
A flor de sal é um sal marinho de alta qualidade que se forma na superfície das salinas. É considerado um dos melhores sais do mundo devido ao seu sabor delicado e à sua textura crocante. Esse sal é perfeito para finalização de pratos, como carnes, peixes e sobremesas, pois realça os sabores sem sobrecarregar. Ele é formado por pequenos cristais que deixam qualquer prato muito mais bonito!
Ela deve ser utilizada como um toque final em pratos já prontos, como carnes, peixes, legumes ou até mesmo sobremesas gourmet. Você pode polvilhar uma pequena quantidade antes de servir para realçar o sabor e a apresentação do prato.
Esse tipo de sal é produzido em regiões costeiras com clima quente e seco, onde a evaporação da água do mar é intensa. As principais áreas de produção são a costa da França, especialmente na região da Bretanha, e algumas partes de Portugal, como as salinas da Ria Formosa.
Além dessas regiões, outros lugares, como o sul dos Estados Unidos e algumas ilhas do Caribe, também produzem a flor de sal. Sua colheita é feita com muito cuidado e requer um conhecimento especializado, o que a torna um produto bastante valorizado e mais utilizado na alta gastronomia.
O sal defumado é produzido pela exposição do sal à fumaça de madeiras específicas. O resultado é um sal com um sabor intenso e defumado, ideal para pratos que requerem um toque especial. Ele pode ser utilizado no tempero de carnes e até mesmo em petiscos, salgadinhos e pipocas para um lanche diferente.
O sal negro, ou sal negro do Himalaia, é um sal mineral que contém uma quantidade significativa de ferro e outros minerais, apresentando uma coloração escura. Seu sabor é muito marcante e ele é um dos tipos de sal mais utilizados na culinária indiana. O sal negro também é excelente para temperar pratos vegetarianos e veganos, pois realça o sabor de legumes e grãos.
O sal de aipo é uma mistura de sal comum (ou refinado) e de aipo desidratado. Ele é utilizado principalmente para temperar caldos e sopas, mas também é uma boa opção para salgar as saladas.
Molhos, temperos e todo o tipo de prato mais cremoso também ficam excelentes com o sal de aipo sendo utilizado em seu preparo, especialmente aqueles que incluem legumes, ervas e vegetais.
Esse sal é uma mistura de sal refinado comum e suco de limão desidratado. Seu sabor é ácido e refrescante, ideal para temperar todos os tipos de frutos do mar, saladas e pratos com legumes. É uma ótima opção para quem gosta de dar um toque cítrico às suas receitas.
O sal de alga é uma mistura de sal marinho com algas secas, excelente para temperar sopas, caldos e pratos à base de frutos do mar, muito utilizado no Japão e países do oriente. Esse sal também pode ser utilizado em saladas, legumes, vegetais e para temperar aperitivos rápidos.
O sal maldon é um sal marinho de flocos, conhecido por sua textura crocante e leveza, que dá ao prato um sabor mais delicado. Sua origem é da Inglaterra, e ele é muito versátil, podendo ser um ingrediente ideal para a finalização de diversos pratos.
Seus flocos se dissolvem rapidamente, realçando de maneira incrível o sabor dos temperos utilizados. Além de complementar carnes e peixes, o sal maldon também é uma excelente escolha para vegetais, proporcionando um toque leve e especial.
Surpreendentemente, ele pode ser utilizado em sobremesas gourmet, onde suas notas tornam-se um acabamento perfeito e agridoce.
Já falamos sobre os principais tipos de sal, mas você sabia que além de existir uma variedade de sais, eles ainda podem ser encontrados em formatos diferentes? Listamos as principais apresentações do sal para você conferir:
Esse tipo de sal tem um formato piramidal e é frequentemente utilizado na hora de servir, deixando um toque especial na apresentação dos pratos.
Após passar por um processo de moagem, esse sal se torna muito fino, sendo ideal para os preparos culinários mais comuns do dia a dia.
O sal parrilla é muito utilizado na Argentina e no Uruguai. Por ser um pouco mais grosso, este sal é perfeito para temperar os churrascos, filés, bifes e carnes em geral.
O já mencionado sal grosso é formado por grandes flocos que demoram mais tempo para derreter e deixam o sabor penetrar na carne de maneira mais lenta, por isso ele é o tipo ideal para preparos na grelha ou na churrasqueira.
O consumo de sal no dia a dia é essencial para o funcionamento adequado do organismo humano, pois o sódio, um dos principais componentes do sal, tem um papel vital na regulação da nossa pressão arterial, na transmissão de impulsos nervosos e na manutenção do equilíbrio dos nossos fluidos.
O ideal é que os adultos consumam até 5 gramas de sal por dia, o que equivale a cerca de uma colher de chá. Já para as crianças, as recomendações de consumo de sal variam conforme a idade, entre 1g a 5g por dia.
É fundamental manter sempre o equilíbrio e consumir esse mineral tão importante para o bom funcionamento do corpo e do organismo por completo!
Agora que você já conhece todos os tipos de sal disponíveis no mercado, está na hora de decidir quais produtos levar para a sua casa ou para o seu comércio, optando pela qualidade das marcas do catálogo da Nobre Cestas.
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