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Fazer loginO macarrão é um dos alimentos mais queridos e consumidos em todo o mundo, especialmente na culinária italiana e os tipos de macarrão são muitos.
Sua versatilidade permite que ele seja utilizado de diversas maneiras, em receitas que vão desde pratos simples até os mais elaborados.
Se você é fã de uma boa massa, provavelmente já experimentou diferentes tipos de macarrão, mas sabia que existem muitas variações, cada uma ideal para diferentes tipos de receitas?
Hoje iremos falar sobre as variedades desta delícia, para que serve cada tipo, além de dicas de como preparar receitas incríveis com as suas massas favoritas.
Continue lendo para conhecer tudo sobre os tipos de macarrão!
A lista de tipos de macarrão é bastante variada, e cada um tem um formato, tamanho e finalidade diferentes. A variedade se deve à tradição culinária italiana, que nos presenteia com uma infinidade de formas e estilos.
Abaixo, vamos conhecer alguns dos tipos de macarrão mais populares e utilizados em todos os lugares do mundo:
Este é um dos tipos mais conhecidos. O espaguete é uma massa longa e fina, ideal para molhos à base de tomate, carne e até frutos do mar. Muito popular em pratos como espaguete à bolonhesa, carbonara e espaguete ao alho e óleo. O espaguete do tipo macarrão furadinho também é delicioso!
Pequenas espirais de massa que ajudam a reter o molho em seus "ganchos". Dentre os tipos de macarrão, este é o ideal para acompanhar molhos mais espessos, como o molho de queijo ou cremoso.
Esta massa tem a forma de tubos curtos e retos. Sua extremidade cortada em diagonal permite uma melhor aderência aos molhos. É excelente em pratos com molho à base de tomate, pesto ou até mesmo pratos frios, como saladas de massa.
O macarrão parafuso é um tipo de massa que tem a forma de espirais mais curtas e firmes. Sua estrutura em espiral ajuda a prender melhor o molho, sendo ideal para receitas com molhos espessos ou picantes.
Além disso, o parafuso é muito utilizado em saladas de macarrão, pois sua forma é perfeita para segurar ingredientes e molhos cremosos, tornando o prato mais saboroso e equilibrado.
Conhecido também como "macarrão de gravata" ou “macarrão gravatinha”, o farfalle tem a forma de pequenos laços. É muito utilizado em saladas frias, mas também fica delicioso com molhos leves.
Massa longa e plana, semelhante ao fettuccine, mas um pouco mais estreita. O tagliatelle é perfeito para molhos mais pesados, como o molho à base de cogumelos ou molhos que levam carnes no preparo, principalmente as carnes vermelhas.
As folhas largas e planas do macarrão para lasanha são ideais para montagens em camadas com molhos e recheios. Perfeitas para receitas de lasanha à bolonhesa, lasanha de frango ou para uma deliciosa lasanha vegetariana.
Esses macarrões têm a forma de pequenas conchas e são ideais para pratos que precisam de um recheio, como o famoso "macarrão recheado" com queijo ou carne moída e também para os macarrões de forno.
Parecido com o conchiglie, mas em formato de tubos mais largos, o canelone é perfeito para os mais variados tipos de recheios. Normalmente, é assado no forno com molho bechamel ou molho de tomate.
Esse tipo de macarrão é feito de pequenos quadrados de massa que podem ser recheados com diferentes ingredientes, como ricota, espinafre, carne ou cogumelos. Ele é muito comum em pratos italianos sofisticados.
Agora que você conhece alguns dos tipos de macarrão mais populares, é hora de entender para que serve cada um e como escolher a variedade de macarrão ideal para utilizar em cada uma de suas receitas.
O espaguete é ideal para receitas rápidas e simples, com molhos como o de tomate, alho e óleo, ou até mesmo com frutos do mar. Por ser fino e longo, é perfeito para molhos mais líquidos e leves.
Estas massas curtas e espiraladas são ótimas para molhos mais espessos, pois suas formas ajudam a prender o molho. A combinação com molhos cremosos ou à base de carne e tomate resulta em pratos consistentes e saborosos.
São massas largas e planas, ideais para molhos mais pesados, como os à base de cogumelos, carnes assadas ou cremosos. Por sua largura, essas massas absorvem bem os molhos mais densos.
As massas largas e planas são ideais para receitas que envolvem camadas, como a lasanha. Já o canelone, devido ao seu formato tubular, é perfeito para ser recheado com diversos ingredientes e assado no forno.
Por ser mais leve e delicada, essa massa é perfeita para pratos mais simples, como saladas ou molhos com ervas finas.
Entre todos os tipos de macarrão, o espaguete é, sem dúvida, o mais tradicional e o mais consumido no mundo todo. Originário da Itália, o espaguete conquistou paladares por sua simplicidade e versatilidade. Ele é a estrela de pratos icônicos, como o espaguete à bolonhesa, um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana.
O espaguete também é o tipo de macarrão mais adaptado em diferentes culturas, variando apenas o molho com o qual é servido.
No Brasil, por exemplo, o espaguete linguine com molho de tomate e carne moída é um prato muito popular, enquanto na Itália, ele é tradicionalmente servido com molho pesto, frutos do mar ou uma simples combinação de alho e azeite.
Além de ser uma delícia, o macarrão também traz alguns benefícios para a saúde, principalmente quando consumido de forma equilibrada e com ingredientes saudáveis. Alguns dos benefícios incluem:
O macarrão é uma excelente fonte de carboidratos, que são essenciais para fornecer energia ao corpo. Quando combinado com proteínas e vegetais, ele se torna uma refeição completa e balanceada.
O macarrão é uma comida leve e fácil de digerir, tornando-se uma excelente opção para quem precisa de uma refeição rápida e sem esforço digestivo.
Ao optar por tipos de macarrão integral, você estará consumindo mais fibras, o que ajuda no funcionamento do intestino e na sensação de saciedade. Além disso, o macarrão integral contém mais vitaminas e minerais.
O macarrão pode ser combinado com uma infinidade de ingredientes, incluindo vegetais, proteínas magras e molhos leves, o que torna fácil incorporá-lo em uma alimentação saudável.
No Brasil, o macarrão é um dos pratos mais populares, especialmente em almoços em família ou em ocasiões especiais. Os tipos de macarrão mais consumidos por aqui são:
• Espaguete: Não há como negar que o espaguete é o queridinho dos brasileiros, principalmente quando acompanhado de molho à bolonhesa ou de carne moída.
• Penne e fusilli: Esses dois tipos de macarrão curto são bastante populares devido à sua versatilidade. Eles são usados em pratos do dia a dia, como saladas e receitas com molho de tomate.
• Lasanha: Uma das massas mais tradicionais em eventos e reuniões familiares, a lasanha é um prato amado por muitas gerações de brasileiros. A combinação de carne, queijo e molho torna a lasanha uma refeição completa e deliciosa.
• Rondelli e caneloni: Massas recheadas com queijo, carne ou presunto são muito consumidas no Brasil, especialmente em pratos assados no forno com molho branco ou molho de tomate.
Agora que você já conhece alguns dos tipos de macarrão e suas funcionalidades, que tal aprender algumas receitas? Aqui estão algumas das mais populares com diferentes tipos de massa:
O clássico italiano, preparado com molho de carne moída e tomates frescos, ideal para ser servido com espaguete.
Uma deliciosa combinação de molho à bolonhesa, queijo e lasanha de massa, perfeita para um almoço de família.
Uma receita fresca e leve, ideal para os dias mais quentes, utilizando fusilli, legumes e um molho de azeite e ervas.
Um prato sofisticado, com caneloni recheado e coberto por molho bechamel.
Uma opção cremosa com fettuccine, molho de creme de leite e queijo parmesão.
O macarrão à bolonhesa é uma das receitas mais tradicionais e amadas da culinária italiana. A mistura de molho de carne saboroso com macarrão al dente é uma verdadeira explosão de sabores que agrada a todos os paladares.
Além disso, é um prato que pode ser facilmente preparado em casa, com ingredientes simples e acessíveis. Aqui, você vai aprender como fazer essa receita de forma simples e deliciosa:
Primeiro você irá preparar o molho. Confira o passo a passo:
Em uma panela grande, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Coloque a cebola picada e refogue até que fique transparente, o que deve levar cerca de 3 minutos.
Em seguida, adicione o alho e continue refogando por mais 1 minuto até que libere seu aroma.
Acrescente a carne moída à panela e mexa bem para que ela cozinhe uniformemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a carne dourar completamente, mexendo ocasionalmente para que não queime.
Quando a carne estiver bem cozida e sem nenhum líquido visível, adicione a cenoura e o salsão, mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.
Após os legumes estarem levemente refogados, adicione o molho de tomate e o extrato de tomate. Misture bem. Se estiver utilizando vinho tinto, adicione-o neste momento e deixe evaporar o álcool, mexendo de vez em quando.
Em seguida, adicione a folha de louro e o açúcar.
Deixe o molho ferver e depois abaixe o fogo, permitindo que ele cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Se desejar um molho mais cremoso, adicione o leite aos poucos e misture bem. Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, caso necessário.
Quando o molho estiver pronto, retire a folha de louro.
Agora que o molho já está pronto, você irá preparar o macarrão. Siga os passos:
Em uma panela grande, ferva água suficiente para cozinhar o macarrão. Adicione sal à água e coloque o macarrão.
Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem para que o macarrão fique al dente. Quando estiver pronto, escorra o macarrão e reserve.
Para servir, coloque o macarrão em pratos individuais e despeje o molho à bolonhesa por cima. Decore com queijo parmesão ralado, se desejar, e aproveite essa deliciosa refeição.
Para quem busca uma opção mais saudável de macarrão, a melhor escolha é o macarrão integral. Ele é feito com farinha de trigo integral, o que significa que mantém as fibras do grão, proporcionando mais benefícios à saúde.
O macarrão integral ajuda a melhorar a digestão e a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis. Além disso, é uma boa opção para quem busca um prato mais nutritivo.
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